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Jul 02, 2023

Los 7 mejores lugares de tacos en el condado de Collin

Este artículo apareció originalmente en nuestra edición de mayo/junio de 2023 de Local Profile.

Este artículo apareció originalmente en nuestra edición de mayo/junio de 2023 de Local Profile.

¿Qué se está gestando en el condado de Collin? Desde nuevos parques y atracciones turísticas hasta cerveza y cromos, conozca con nosotros lo que se avecina en el norte de Texas. Mientras sueñas con el futuro, haz un recorrido por las mejores taquerías del cantón.

Come suficientes tacos callejeros y te darás cuenta de que estos paquetes de carne de res, cerdo, pollo y menudencias son la comida de los dioses, o al menos de sus primeros lugartenientes. Son bombas de sabor, puras y simples. Y eso no es una cháchara ociosa de los amantes de la comida.

Según la Institución Smithsonian, la palabra taco nunca se refirió originalmente a una creación culinaria, callejera o de otro tipo. Surgió de las minas de plata de México y describió un explosivo. Los tacos eran fajos de pólvora envueltos en pedazos de papel e insertados en agujeros tallados en las paredes de la roca para romper la roca y extraer el mineral. Pon eso en tu barbacoa y fúmatelo.

Taco no se utilizó para describir la comida hasta el siglo XIX. Desde entonces, estos pequeños artefactos incendiarios se han extendido por todo el mundo, ingresando a los EE. UU. a principios del siglo XX con inmigrantes mexicanos. Los tacos se asociaron rápidamente con el vendedor ambulante Chili Queens de San Antonio y los carritos de tamales de Los Ángeles. Los tacos vendidos por estas Chili Queens se consideraban peligrosos, comida tan picante que quienes se complacían la describían como "morder como una serpiente". Entonces, muerde y saca el antídoto.

Legacy West, 7501 Windrose Ave., Suite D180, Plano | (972) 788-8158

Mesero es el Bentley en el paradigma del taco callejero. No se permiten recauchutados ni eau de toilette de gasolina cerca de este antro. Esto es comer tacos callejeros en seda italiana: elegantes muebles contemporáneos, superficies lujosas, tonos apagados y toques de color. Optamos por el taco asada, tortillas en capas con cubos de bistec carbonizado, cebolla picada y cilantro, servidas con ensalada de repollo mesero, una cucharada de arroz rojo (arroz rojo mexicano) y frijoles negros. Todo está precedido por papas fritas y un trío de salsas bellamente exhibidas en tazas cuadradas de cerámica. Pura elegancia. Combínalos con un trago de tequila premium, la versión Mesero de un taco callejero quemado.

1620 N. Hardin Blvd., Suite 100, McKinney | (469) 952-4535

Big Taco tiene un comedor limpio y moderno con paneles de madera desgastada que revisten la base del mostrador, techos de estaño sobre la plataforma de pedidos y mucho gris y negro en los asientos de la cabina: el nirvana milenario. Pedimos el puerco desmenuzado: hilos ligeros de carne de cerdo con mucha humedad y sabor mezclados con cebolla y cilantro. Un chorrito de lima agrega un poco de claridad al paladar para que pueda asimilarlo todo sin esfuerzo. Goteo en algunas de las salsas picantes de las botellas altas y transparentes: una salsa de tomatillo verde con una pizca de humo y una salsa picante al rojo vivo que es totalmente implacable. La serpiente muerde.

2405 E. Plano Parkway, Plano | (214) 531-5493

Como muchos templos de tacos callejeros, Guanaquitas es un complejo lleno de gasolina ubicado en una estación de Texaco casada con un Williams Fried Chicken. La oferta de tacos callejeros es amplia, desde bistec a la parrilla y cerdo adobado asado hasta lengua (lengua), tripa (tripa) y chicharrones prensados ​​(piel de cerdo con una capa de grasa debajo). Lo que da crédito a la condición de que no se desperdicie nada en el cerdo, excepto el chillido, que sería un gran nombre para un taco cuando lo piensas. Desgraciadamente, nos saltamos el chillido y optamos por la tilapia, una atractiva envoltura con pescado frito, repollo, pico de gallo y pepinillos, todo adornado con artísticas gotas de mayonesa de sriracha. Glorioso.

1330 N. McDonald St., Suite 108, McKinney | (214) 491-1898

Este agujero en la pared oculto y sin personalidad de un centro comercial no deslumbra con su atractivo visual, excepto por los toques de rojo, naranja y amarillo alrededor del mostrador de pedidos. El comedor tiene solo algunos conjuntos de mesa y silla. Pero la comida tiene la seductora credibilidad callejera que hace que los tacos canten, o tal vez silben. Optamos por el "Tako cargado", el California, para ser precisos. Es una tortilla de harina cargada con fajita de res, pico de gallo, vegetales mixtos de fajita y una alfombra de queso mexicano. Exprima un poco de lima, rocíe un poco de salsa picante y contemple la combinación bien orquestada de sensaciones gustativas.

4832 E. US Highway 380, Princeton | (972) 589-0373

A veces, el motivo de la calle en esta tradición de tacos te golpea en la cabeza con una barra de hierro. Trompitoz Taqueria se encuentra entre 380 Tire Shop (¡Neumáticos nuevos y usados!) y una gasolinera. Las rejas bloquean las ventanas. El interior es espartano y muy parecido a una estación de servicio, con estantes repletos de bocadillos salados y mesas amarillas que albergan bancos curvilíneos rojos. Pero los tacos son de otro mundo. "¿Cebollas y cilantro?" pregunta la mujer del mostrador. ¿Es eso una pregunta con trampa? Un par de tacos (barbacoa y pechuga) se sirven planos en una bandeja de metal cubierta con papel de estraza doblado hacia arriba en puntas como orejas de cerdo. Los grumos desmenuzados de rica carne están repletos de lo blanco y lo verde de la cebolla y el cilantro. Exquisitamente simple. Un chorrito de lima, un chorrito de salsa picante: el sabor estalla. Lo mejor que hemos probado.

105 S. Custer Road, Allen | (972) 781-8934

312 W. Princeton Drive Suite 2, Princeton | (972) 736-0077

Al igual que muchos de sus tipos de tacos callejeros, Taco Factory Taqueria produce paquetes de tortillas que detonan con metralla de sabor que estalla en la carne de su yap, y más allá. Mientras que el ejemplo de Allen está grabado en una estación de Chevron (¿está gastando un taco callejero característico?), la versión de Princeton reside en un centro comercial y es un carnaval de color con letreros de cerveza, metal corrugado y cuerdas de banderas de colores. Probamos el chorizo ​​(salchichas de color rojo oscuro que se desmoronan suavemente envueltas en una tortilla de maíz) y la fajita de pollo. Se sirven con un campo de escombros de cebolla picada, cilantro, limas y rodajas de pepino, además de salsas de pimienta para complementar y combinar aún más. Taco Factory Taqueria presenta recetas originales de Chontalcoatlán en el estado mexicano de Guerrero. Pero sin importar de dónde vengan, estos son conjuntos callejeros bien sazonados que harán que tu boca cante.

975 Carretera estatal 121, Suite 130, Allen | (972) 908-3988

Esta tienda de tacos es tan estimulante para la vista como para el paladar: mesas y sillas de madera con estructura de metal, un mostrador pegado a una cocina abierta para disfrutar del placer de los tacos y un mural deslumbrantemente colorido a lo largo de la pared. Participamos del taco de panceta de cerdo glaseada servido en una bandeja ranurada de acero inoxidable. La panceta de cerdo cocinada al horno crepitaba crujiente, un complemento perfecto para las cebollas en escabeche, la ensalada de tequila y la salsa que impartieron amplitud a este paquete de fervor de sabor.